Biere
Matériel nécessaire
starter's kit
Budget
Le kit BREWFERM paquet débutant "BASIC" coûte moins de 37.95€ [La conserve http://www.biere-boutique.fr/nos-produits/les-kits-a-biere/biere-lager-et-pilsner/brewferm-ambiorix.html] coûte 17.96€
Glossaire
Barboteur : sert à laisser échapper le co2 sans laisser rentrer d'air Sulfate de potassium: sert à tuer toutes les bactéries Touri : grosse bouteille en verre utilisé pour contenir les 20L pendant la fermentation.
Première étape : La désinfection
Il faut tuer toutes les bactéries. Il faut utiliser nettoyer et désinfecter tout le matériel.
Pour cela nous allons utiliser du percarbonate de sodium.
Il faut 1 à 4 cuillère à soupe par litre d'eau, diluer et appliquer sur toutes les surfaces.
Deuxième étape : La préparation du kit à bière
Nous allons préparer 15L de Ambiorix.
1 Ouvrir la boite et la faire chauffer 10 minutes au bain-marie. 2 Verser la boite dans le fut 3 Verser 1L d'eau à 55° dans la boite de conserve pour la rincer et la vider dans le fut 4 Verser 2L d'eau chaude en plus 5 Pour l'Ambiorix, il faut rajouter 1075gr de sucre. 6 Bien mélanger 7 Ajouter 11L d'eau froide 8 La température DOIT descendre sous les 20° 9 Dissoudre la levure dans 150ml d'eau à 25°C 10 Laisser la levure se réactiver pendant 15 minutes
Troisième étape : Fermentation (~10 jours à 25°C)
1 Ajouter la levure réactivée au moût et brasser bien 2 Fermer le sceau avec le barboteur Laisser fermenter pendant ~10 jours à 25°C (ou 18-22°C) 3 La fermentation est terminée quand la densité est de 1.010 (ou qu'il n'y a plus de bulle qui se forme)
Quatrième étape : Seconde fermentation (3-4 semaines, 15/20°C)
1 Transvaser, par le robinet, la bière dans un autre sceau en laissant le dépôt dans le premier sceau. 2 Ajouter 120g de sucre dans la bière. 3 La cuve est dès lors placée dans un endroit à 15-20°C pour la fermentation secondaire qui durera 3-4 semaines. Après quoi, mettre la bière en bouteille.
Cinquieme étape : Mise en bouteille (5-7 jours)
1 Soutirer la bière édulcorée dans des bouteilles (propres) à l'aide de la canne a embouteillage. 2 Encapsuler les bouteilles 3 Placer les bouteilles dans un endroit chaud pendant 5-7 jours pour faire la seconde fermentation.
Dernières étapes : Mûrissement (6-8 semaines à 10°)
1 Laisser clarifier et mûrir la bière pendant 6-8 semaines dans un endroit frais (10°C) (ou 2-9°C !)
Urlographie
brasser a partir d'un kit
http://martouf.ch/document/18-recette-de-la-biere-ambiorix.html
http://commentfairesabiere.com/brasser-a-partir-dun-kit-a-biere/