Biere

De HackBBS
Aller à : navigation, rechercher

Matériel nécessaire[modifier]

starter's kit

Budget[modifier]

Le kit BREWFERM paquet débutant "BASIC" coûte moins de 37.95€ La conserve coûte 17.96€


Glossaire[modifier]

Barboteur : sert à laisser échapper le co2 sans laisser rentrer d'air Sulfate de potassium: sert à tuer toutes les bactéries Touri : grosse bouteille en verre utilisé pour contenir les 20L pendant la fermentation.

Première étape : La désinfection[modifier]

Il faut tuer toutes les bactéries. Il faut utiliser nettoyer et désinfecter tout le matériel.

Pour cela nous allons utiliser du percarbonate de sodium.

Il faut 1 à 4 cuillère à soupe par litre d'eau, diluer et appliquer sur toutes les surfaces.


Deuxième étape : La préparation du kit à bière[modifier]

Nous allons préparer 15L de Ambiorix.

1 Ouvrir la boite et la faire chauffer 10 minutes au bain-marie.
2 Verser la boite dans le fut
3 Verser 1L d'eau à 55° dans la boite de conserve pour la rincer et la vider dans le fut
4 Verser 2L d'eau chaude en plus
5 Pour l'Ambiorix, il faut rajouter 1075gr de sucre.
6 Bien mélanger
7 Ajouter 11L d'eau froide
8 La température DOIT descendre sous les 20°
9 Dissoudre la levure dans 150ml d'eau à 25°C 
10 Laisser la levure se réactiver pendant 15 minutes 

Troisième étape : Fermentation (~10 jours à 25°C)[modifier]

1 Ajouter la levure réactivée au moût et brasser bien 
2 Fermer le sceau avec le barboteur Laisser fermenter pendant ~10 jours à 25°C (ou 18-22°C) 
3 La fermentation est terminée quand la densité est de 1.010 (ou qu'il n'y a plus de bulle qui se forme) 


Quatrième étape : Seconde fermentation (3-4 semaines, 15/20°C)[modifier]

1 Transvaser, par le robinet, la bière dans un autre sceau en laissant le dépôt dans le premier sceau.
2 Ajouter 120g de sucre dans la bière. 
3 La cuve est dès lors placée dans un endroit à 15-20°C pour la fermentation secondaire qui durera 3-4 semaines. Après quoi, 
mettre la bière en bouteille.

Cinquieme étape : Mise en bouteille (5-7 jours)[modifier]

1 Soutirer la bière édulcorée dans des bouteilles (propres) à l'aide de la canne a embouteillage.
2 Encapsuler les bouteilles
3 Placer les bouteilles dans un endroit chaud pendant 5-7 jours pour faire la seconde fermentation.

Dernières étapes : Mûrissement (6-8 semaines à 10°)[modifier]

1 Laisser clarifier et mûrir la bière pendant 6-8 semaines dans un endroit frais (10°C) (ou 2-9°C !)

Urlographie[modifier]

brasser a partir d'un kit
 http://martouf.ch/document/18-recette-de-la-biere-ambiorix.html
 http://commentfairesabiere.com/brasser-a-partir-dun-kit-a-biere/
 http://commentfairesabiere.fr/